|
|
Scampicocktail 3acapulco
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 mangos.
* 1 sinaasappel.
* 2 eetlepels citroensap.
* 8 scampis.
* 2 eetlepels olijfolie.
* 40 gr suiker.
* 3 eidooiers.
* Versgemalen peper,zout en paprikapoeder.
* Pepermunt voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Schil de mangos,verwijder de pit en snij ze in 8 stukken.
Pers de sinaasappel en vang het sap op in een kommetje.
Roer er 1 eetlepel citroensap door en marineer de mangos ca.1 uur.
2.Pel de scampis,verwijder het zwart darmkanaaltje op de rugzijde.
Verhit de olie in de pan en bak de scampis ca.5 minuten tot ze roze kleuren.
Breng ze op smaak met peper,paprikapoeder en een weinig zout.
3.Neem de scampis uit de pan,laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
Giet de rest van het citroensap en sinaasappelsap in een schotel.
4.Meng het sap met de eidooiers en de suiker.
Klop het geheel op au bain-marie tot een schuimige crème.
Zet de crème ca30 minuten in de koelkast.
5.Schik de mangostukken samen met de scampis in glazen schaaltjes en schenk er de crème over.
|
|
|